Banana Chia Pancakes & Coconut Sauce

Banana Chia Pancakes & Coconut Sauce
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Everyone who knows me knows as well that I love pastries, waffles, crepes and… pancakes. I saw this recipe on Helen Owen’s Instagram story and so I tried it out - and the result is delicious. It's been a while I haven't post a recipe on the blog, I thought it was time to share this one! Bon appétit xx

 

2 cups of Gluten-Free Flour

2 tablespoons chia seeds

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

½ teaspoon sea salt

2 ripe bananas

2 tablespoons agave nectar

1 ½ cups coconut milk

1 teaspoon cinnamon

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon coconut oil for cooking pancakes

1 cup coconut crème sauce

 

Place de flour, chia seeds, baking soda, baking powder and sea salt into a bowl and stir together. In separate bowl, mash the peeled bananas into a paste. Add the mashed banana, agave nectar, coconut milk, cinnamon and vanilla to the flour mixture and stir well to combine the batter. Cook the pancakes and serve with coconut crème sauce.


Toutes les personnes qui me connaissent bien savent que je suis accro aux pâtisseries, gaufres, crêpes et… pancakes. J’ai vu cette recette sur la story Instagram d’Helen Owen et je l’ai donc testé. Résultat : un vrai régal ! Cela faisait longtemps que je n’avais pas posté une recette donc je me suis dis que c’était l’occasion. Bon appétit xx

 

50g de farine sans gluten

2 cuillères à soupe de graines de chia

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel

2 bananes mûres

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

35cl de lait de coco

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe d’huile de coco pour cuire les pancakes

25cl de crème de coco

 

Mettez la farine, les graines de chia, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol et remuez le tout. Dans un bol séparé, écrasez les bananes pour en faire une pate. Ajoutez les bananes écrasées, le sirop d’agave, le lait de coco, la cannelle et la vanille dans le mélange avec la farine et mélangez le tout. Cuisez les pancakes et servez-les avec de la crème de coco.

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